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发布时间:2022-03-23 03:17:56
海藻酸钠是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和ganluchun之后的副产物,其分子由β-D-甘露糖醛酸(β-D-mannuronic,M)和α-L-古洛糖醛酸(α-L-guluronic,G)按(1→4)键连接而成。
生产工艺
编辑海藻酸钠的工艺流程如下:干的或湿的海草(藻)经碾碎、水洗除杂、强碱水萃取、澄清得粗海藻酸盐溶液,经氯化钙沉淀得带色的海藻酸钙,经脱色、脱味后用酸处理,除去可溶性杂质得海藻酸沉淀,与碳酸钠作用得海藻酸钠,再经干燥、粉碎、过筛得海藻酸钠粉末。在挂面、粉丝的、米粉制作过程中添加海藻酸钠可改善制品***的粘结剂,使其拉力强,弯曲度大,断头率减少,在面包。
海藻酸钠是食品,且具有较强的亲水性,当其倒入水中并加以搅拌,能形成非常粘稠的均匀的溶液,已被用作食品的增稠剂、稳定剂、乳化剂等。海藻酸钠为什么会水解?而且海藻酸钠可作为仿生食品或liaoxiao食品的基材,还是一种天然膳食纤维。原因是将海藻酸钠溶液放置时间较长时(夏季3天以上,冬季5天以上),就很容易出现水解的现,那么如何防止海藻酸钠水解?
1、海藻酸钠会出现水解现象的原因 海藻酸钠水解现象通常与存放时间、存放温度、PH值有关。
2、解决海藻酸钠水解的方法
(1)海藻酸钠存放时间不宜太长,尽量当天的浆当天用掉;
(2)存放温度不宜太高,温度越高越容易水解,特别是夏季;
(3)要控制好PH值,当PH值在1~5时海藻酸钠溶液极易水解;
(4)为防止水解,可以在海藻酸钠中加入相应的防腐剂,如食品级海藻酸钠中加入食品级苯甲酸钠,印染级海藻酸钠中加入百杀得,这样可有效的防止海藻酸钠溶液水解。
复合印花糊料
复合印花糊料是以海藻酸钠为基础开发的新型复合糊料。除具有海藻酸钠印花的普遍优点外,其大特点是匀染性好、色光纯正。尤其适合于活性翠兰染料在纯棉府绸等紧密织物上印制大块面花型,块面匀染性好。
使用复合印花糊印花的大特点
匀染性好、得色量高
原糊稠而不粘、不粘网、透网性好
流变性能佳
成糊率高、抱水性好
原糊稳定性好
适合于平网、圆网印花
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