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牛奶制品及饮料：海藻酸钠可以作为冰冻牛奶、冰冻果汁及其他饮料的稳定剂。另外，用海藻酸钠和淀粉的添加剂，可以制成能够代替俗称“糯米纸”的糖果，糕点的内衬包装薄膜，用以防止糖果的烊化和糕点的隔油，效果***。在冰冻牛奶中加适量藻酸钠可明显增加口感，无粘感及僵硬感。尤其是酸奶中加入0.25%-2%的海藻酸钠，可以保持和改善其凝乳形状，防止在高温消毒过程中产生粘度下降的现象，同时还可以延长存放期，使其特殊风味不变。还可以用于人造奶油增稠和乳化剂。除此之外，添加到饮料中，与糖精及辅料制成爽口的果味糖浆，具有平滑均匀的口感，稳定不分层。

海藻酸不溶于水，但放入水中会膨胀。在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻酸钠可改善制品***的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率，特别是对面粉含量较低面筋，效果更为明显。因此，传统上，海藻酸钠用作piamji的粘合剂，而海藻酸用作速释片的崩解剂。然而，海藻酸钠对piamji性质的影响取决于chufang中放入的量，并且在有些情况下，海藻酸钠可促进piamji的崩解。海藻酸钠可以在制粒的过程中加入，而不是在制粒后以粉末的形式加入，这样制作过程更简单。与使用淀粉相比，所制的成片机械强度更大。

海藻酸钠和壳聚糖均是wu毒、生物相容性好、可生物降解的天然高分子材料，且具有一定的***功能。海藻酸钠是一种可食而又不被***消化的大分子多糖，它在胃肠里具有吸水性、吸附性、阳离子的交换和凝胶过滤等作用，对***新陈代谢起到独特的调节效果。海藻酸钠-壳聚糖已 被应用于生物***中控制释放、细胞培养及微反应器、人ti器guan和***运载工具，以及分离介质等领域。其应用效果良好， 应用前景十分广阔。

随着工农业的发展，大量污染物包括***排入河流，使水质恶化，水体***污染已经成为当今世界上严重的环境问题之一，海藻酸钠作为吸附剂直接吸附和作为固定化细胞的载体，对***的去除效果显著。作为饮料/乳品等的增稠剂海藻酸钠在增稠方面有独特的优势：海藻酸钠良好的流动性，使得添加后的饮品口感柔滑。分析表明，海藻酸钠以其特有的结构和性质在***污染治理方面有较好的应用，具有广阔的发展前景。

酸凝一酸化提取法  该提取方法的提取过程如下：  浸泡一切碎一消化一稀释一过滤一洗涤一酸凝一中和一乙醇沉淀一过滤一烘干一粉碎一成品  该提取方法的操作要点及原理如下：  1）浸泡：加 10 倍于海带重量的水，在常温下浸泡 4 h，并加适量的甲醛，使甲醛溶液初始浓度为 1. 0% ，将海带色素固定在表皮细胞中，不致因海带色素溶于水而导致产品色泽加深. 同时，甲醛对植物细胞壁纤维***有***作用，有利于消化过程中海藻酸盐的置换与溶出。当pH=6-9时粘性稳定，加热至80℃以上时则粘性降低⒊毒性海藻酸钠wu毒，LD50>。浸泡结束后，取出海带，用水洗涤直至洗涤液为无色.  2）消化：将切碎的海带在一定温度下，加入一定浓度和一定体积的Na2CO3 溶液进行消化. 此过程反应方程式如下：  2 M(Alg)n  +  nNa2CO3 → 2 nNaAlg  +  M2(CO3)n 其中： M 为 Ca，Fe 等金属离子；Alg 代表海藻胶。